Articsóka Szív Krém 180 g

A padlizsánragu "Caponata" a szicíliai előételek királynője, bármely szicíliai családnál járunk, nyáron az asztalon nélkülözhetetlen étel. Célunk az, hogy megismertessük azt az érzést, mintha egy hagyományos szicíliai család asztalánál ülne ebédkor, élvezve a kultúrát, tradiciót valamint a szicíliai "mammák"  vendégszeretetét. Az autentikus nyersanyagok használata az egyik erősségünk. 

Termékadatlap 290g

Termékadatlap 580g

Az aszalt paradicsom kiváló minőségének megőrzése érdekében ma is az évszázadok óta fennálló természetes, nap szárította eljárást alkalmazzuk. Az ily módon szárított paradicsom íze és illata egyedülálló. 

Az olajbogyót sós vízben nagy hordókban tároljuk, majd 5-6 hónap elteltével amikor eléri a megfelelő érettséget, kimagozzuk, krémesre aprítjuk és ezt a "masszát" extra szűz olívaolajjal ízesítjük. 

Szicíliai nagyszemű magvas zöld olívabogyókat szedésnél gondosan kiválogatjuk majd több mint 5 hónapig 100 literes hordókban sós lében tároljuk. Amint elérik a megfelelő érettségi szintet kivesszük őket a sós léből, feldolgozzuk, extra szűz olívaolajjal és mediterrán fűszerekkel ízesítjük, majd beüvegezzük. 

Az olajbogyót sós vízben, nagy hordókban tároljuk, majd 5-6 hónap elteltével amikor eléri a megfelelő érettséget, kimagozzuk, krémesre aprítjuk és ezt a "masszát" extra szűz olívaolajjal ízesítjük. 

Termékadatlap

A rusztikus jellegű aszalt paradicsomkrém a dél-olaszországi néphagyományok egyik kimagasló terméke. A leszedett paradicsomot kettévágjuk, fatáblákra helyezzük és megsózzuk. Ezután a szicíliai napra kitesszük, ahol kiszárad, majd kosarakban sötétben tároljuk. Később blansírozással sótlanítjuk, amint eléri a megfelelő fokú sótartalmat krémesre aprítjuk és extra szűz olívaolajjal, valamint mediterrán aromákkal ízesítjük.  

Termékadatlap

A megérett padlizsánt leszedjük, megpucoljuk, szeletekre vágjuk és ecetes vízben blansírozzuk. Ezt követően krémes állagúra aprítjuk és extra szűz olívaolajjal valamint mediterrán aromákkal ízesítjük majd üvegbe zárjuk. 

Termékadatlap

A termék elkészítéséhez különös figyelmet szentelünk a legpuhább és legkisebb méretű articsókák kiválasztására. Ezt követően a zöldség külső, néhány keményebb levelét eltávolítjuk, majd megtisztítjuk és ecetes vízben felforraljuk. Amint megszárad, olajban konzerváljuk és üvegbe zárjuk. Feldolgozása nagyon kifinomult és munkaigényes feladat, de megéri, hiszen amikor megkóstoljuk, az igazi mediterrán ízvilág páratlanságát  érezzük. 

Termékadatlap

Mennyei sós pesztó a szicíliai gasztronómiai örökség csonthéjas gyümölcsének, a pisztáciának és extra szűz olívaolajunknak tökéletes párosításából.