MICELI FARM
A Miceli farm egy fiatal családi mezőgazdasági vállalkozás Szicília szívében. A famíliában a földművelési tevékenység több generációra tekint vissza, viszont a hagyományos olíva-, búza-, zöldség-, és gyümölcstermesztésen túl feladatkörünk napjainkra szignifikánsan bővült. Már több mint egy évtizede rigorózus szabályok mentén ellenőrzött vegán ökológiai gazdálkodási formát követünk, 2015-ben pedig egy európai uniós finanszírozás keretében sikerült megvalósítanunk az élelmiszer-feldolgozó üzemünket. Kizárólag zöldéségek és gyümölcsök termelésével, feldolgozásával foglalkozunk. Vállalkozásunkban semmilyen gyártási vagy feldolgozási folyamatban nem használunk állati eredetű termékeket. Filozófiánk alapja az élőlények tisztelete, ezért döntöttünk úgy, hogy nem tartunk állatokat a farmon. Úgy gondoljuk, hogy minden élőlénynek szabadon kell élnie az életét.
ELHELYEZKEDÉS
Farmunk Palermo és Agrigento között félúton, Castronovo di Sicilia településen található. A terület a Monti Sicani hegység része, ami egyrészt a sziget szívében fekvő pozíciója miatt releváns, másrészt egyedülálló biológiai sokszínűséggel, kiváló levegővel rendelkező szennyezetlen térségként definiálható. Faunája nagyon gazdag, számos ragadozó madár, mint például a Bonelli sas, illetve sok mezei nyúl és róka is él itt.
ÉLELMISZER-FEDOLGOZÓ ÜZEM
Kisipari műhelyünkben, vagy ahogy mi hívjuk “laborunkban” a helyi szezonális zöldségekből valamint gyümölcsökből különféle kézműves ételkülönlegességeket állítunk elő. Nem az ipari mennyiségek kiteremelésére, hanem a termékek valódi minőségére koncentrálunk. Hiszünk a kisebb mennyiségű, de kiváló színvonalú készítmények előállításában.
SZEZONALITÁS
Késő nyáron, augusztus közepétől októberig a paradicsomé a főszerep, paradicsomot szedünk majd konzerveket, paradicsomszószokat, hámozott paradicsomot készítünk belőle. Ősszel, októberben és novemberben az olívaszüretnek szenteljük magunkat, a leszedett olívabogyók nagy részéből extra szűz olívaolajat készítünk, kisebb részét pedig sós lében tároljuk majd később üvegbe zárjuk illetve olívakrémet csinálunk belőle. November végén sáfrány fűszert is szedünk, ami egy meglehetősen munkaigényes feladat. Télen a téli gyümölcsökből, narancsból, mandarinból, citromból, grapefruitból citruslekvárokat állítunk elő; tavasszal és nyáron articsókakrémet, padlizsánragut és krémet, valamint grillezett padlizsánt, cukkinit és padlizsánt csinálunk. Munkánk rendkívül sokszínű, az év minden szakaszára jut elfoglaltság, mindig van valami tennivaló.
