Pesto di Pistacchio 170 g

A rusztikus jellegű aszalt paradicsomkrém a dél-olaszországi néphagyományok egyik kimagasló terméke. A leszedett paradicsomot kettévágjuk, fatáblákra helyezzük és megsózzuk. Ezután a szicíliai napra kitesszük, ahol kiszárad, majd kosarakban sötétben tároljuk. Később blansírozással sótlanítjuk, amint eléri a megfelelő fokú sótartalmat krémesre aprítjuk és extra szűz olívaolajjal, valamint mediterrán aromákkal ízesítjük.  

Termékadatlap

Az aszalt paradicsom kiváló minőségének megőrzése érdekében ma is az évszázadok óta fennálló természetes, nap szárította eljárást alkalmazzuk. Az ily módon szárított paradicsom íze és illata egyedülálló. 

Szicíliai nagyszemű magvas zöld olívabogyókat szedésnél gondosan kiválogatjuk majd több mint 5 hónapig 100 literes hordókban sós lében tároljuk. Amint elérik a megfelelő érettségi szintet kivesszük őket a sós léből, feldolgozzuk, extra szűz olívaolajjal és mediterrán fűszerekkel ízesítjük, majd beüvegezzük. 

Az olajbogyót sós vízben nagy hordókban tároljuk, majd 5-6 hónap elteltével amikor eléri a megfelelő érettséget, kimagozzuk, krémesre aprítjuk és ezt a "masszát" extra szűz olívaolajjal ízesítjük. 

A padlizsánragu "Caponata" a szicíliai előételek királynője, bármely szicíliai családnál járunk, nyáron az asztalon nélkülözhetetlen étel. Célunk az, hogy megismertessük azt az érzést, mintha egy hagyományos szicíliai család asztalánál ülne ebédkor, élvezve a kultúrát, tradiciót valamint a szicíliai "mammák"  vendégszeretetét. Az autentikus nyersanyagok használata az egyik erősségünk. 

Termékadatlap 290g

Termékadatlap 580g

A termék elkészítéséhez különös figyelmet szentelünk a legpuhább és legkisebb méretű articsókák kiválasztására. Ezt követően a zöldség külső, néhány keményebb levelét eltávolítjuk, majd megtisztítjuk és ecetes vízben felforraljuk. Amint megszárad, olajban konzerváljuk és üvegbe zárjuk. Feldolgozása nagyon kifinomult és munkaigényes feladat, de megéri, hiszen amikor megkóstoljuk, az igazi mediterrán ízvilág páratlanságát  érezzük. 

Termékadatlap

Az olajbogyót sós vízben, nagy hordókban tároljuk, majd 5-6 hónap elteltével amikor eléri a megfelelő érettséget, kimagozzuk, krémesre aprítjuk és ezt a "masszát" extra szűz olívaolajjal ízesítjük. 

Termékadatlap

Az articsóka szív krémet az articsóka legpuhább, legfinomabb részéből a belsejéből, vagyis a szívéből készítjük. Külső, kemény leveleit eltávolítjuk, megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. Ezt követően blansírozzuk, majd finoman krémes állagúra aprítjuk. Végül a krémet mediterrán aromákkal ízesítjük majd üvegbe zárjuk.  

Termékadatlap