Kész Paradicsomszósz 350 g

A szicíliai paradicsomszósz elkészítéséhez kétféle helyi paradicsomfajtát használunk. A szósz alapját a hosszúkás alakú San Marzano paradicsom helybeli ökotípusa, illetve az édes, aprószemű Datterino paradicsom adja. A feldolgozás során minimálisan extra szűz olívaolajjal, hagymával, cukorral és sóval ízesítjük. Felhasználási javaslat: a mártást fazékban, alacsony lángon melegítjük, ízlés szerint hagymával, cukorral, sóval ízesítjük, alkalmanként megkeverjük majd összekeverjük a főtt, meleg tésztával. 

Termékadatlap

A San Marzano paradicsomot szabadföldön termesztjük, ami ásványi anyagokkal és vitaminokkal gazdagítja. Zamatos ízének titka a föld és a nap, melyek egy szennyezetlen térség egyedi jellemzőivel képesek utánozhatatlan minőséget alkotni. Amikor eléri a megfelelő érettségi állapotát leszedjük és feldolgozzuk: megmossuk, felforraljuk, kézzel meghámozzuk, félbe vágjuk, kimagozzuk és üvegbe zárjuk. 

Termékadatlap

A rusztikus jellegű aszalt paradicsomkrém a dél-olaszországi néphagyományok egyik kimagasló terméke. A leszedett paradicsomot kettévágjuk, fatáblákra helyezzük és megsózzuk. Ezután a szicíliai napra kitesszük, ahol kiszárad, majd kosarakban sötétben tároljuk. Később blansírozással sótlanítjuk, amint eléri a megfelelő fokú sótartalmat krémesre aprítjuk és extra szűz olívaolajjal, valamint mediterrán aromákkal ízesítjük.  

Termékadatlap

Az aszalt paradicsom kiváló minőségének megőrzése érdekében ma is az évszázadok óta fennálló természetes, nap szárította eljárást alkalmazzuk. Az ily módon szárított paradicsom íze és illata egyedülálló.