Conserve sott'Olio

Si tratta di un prodotto della tradizione popolare del Sud Italia, del bacino del Mediterraneo. E' uno dei modi più antichi per conservare gli alimenti. I pomodori raccolti vengono tagliati a metà (durante il periodo estivo di abbondanza), distesi su delle tavole di legno e salati. Questi vengono messi sotto il sole estivo che in pochi giorni vengono seccati e a sua volta conservati in delle ceste a buio. Successivamente vengono dissalati tramite sbollentatura, una volta raggiunta il giusto grado di sale vengono triturate a paté conditi con aromi della macchia mediterranea e olio extra vergine d'oliva. 

Scheda tecnica del prodotto

Questa crema spalmabile viene ottenuto dai cuori di carciofi. I carciofi vengono privati dalle foglie dure, puliti e tagliati a fette. Poi vengono scottate con acqua e aceto, successivamentevengono tritati finemente fino ad ottenere una crema. A questa crema vengono aggiunti gli aromi della macchia mediterranea.

Scheda tecnica del prodotto

Le olive nere una volta raggiungono la maturità giusta vengono snocciolate poi vengono tritate per ottenere una crema e questa viene insaporita con olio extra vergine d’oliva e con aromi della macchia mediterranea.  

Le olive una volta raggiungono la maturità giusta vengono snocciolate poi vengono tritate per ottenere una crema equesta viene insaporita con olio extra vergine d’oliva e aromi della macchia mediterranea.  

Scheda tecnica del prodotto

Dalla frutta secca per eccellenza del patrimonio gastronomico siciliano abbiamo scoperto che unendolo al nostro olio extra vergine d'oliva si crea un pesto incredibilmente saporito. 

Ancora oggi per mantenere la qualità e la genuinità dei nostri pomodori secchi utilizziamo un naturale processo di essiccazione tramandato da secoli che utilizza il sole. Il gusto, il sapore e gli odori con l'essiccazione naturale non ha confronti. Noi vi proponiamo questo prodotto per antipasti leggeri e genuini, oppure per arricchire i pranzi e le cene con un tocco di classe e semplicità.  

Per ottenere i carciofi sott'olio è importante la selezione dei carciofi più teneri e piccoli. Dopodichè vengono puliti eliminando qualche foglia più dura, a questo punto vengono scottati in acqua e aceto e dopo un'asciugatura vengono messi sott'olio. Un procedimento molto delicato e laborioso ma ne vale la pena quando vengono degustati, un sapore unico della macchia mediterranea. 

Scheda tecnica del prodotto

La caponata di melanzane è la regina degli antipasti siciliani, in qualsiasi famiglia siciliana troveremo a tavola d’estate quasi sempre la caponata. La nostra missione è di farvi provare la stessa sensazione di stare a tavola con una famigliasiciliana tradizionale e assaporare tutta la cultura, la tradizione e l’ospitalità delle mamme siciliane. La genuinità delle materie prime sono il nostro punto di forza. 

Olive Nocellara del Belice in olio extra vergine d'oliva aromatizzate. Prodotto tipico della tavola siciliana che arricchisce gli antipasti di sapori e colori. 

Le nostre melanzane vengono raccolte quando raggiungono la giusta maturazione poi le melanzane vengono sbucciate, affettate, in fine sbollentate in acqua e aceto. Poi vengono tritate per ottenere una crema e questa viene condita con olio extra vergine di oliva e aromi della macchia mediterranea. 

Scheda tecnica del prodotto